第205章 满院飘香
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陈长生家院子里站着不少人。
陈老太太和崔氏负责炒三样素菜,就用厨房里的那口灶台。
老太太抄着大勺从罐子里舀了两大勺猪油出来,放锅里慢慢融化,准备开始动手炒野菜。
崔氏在一旁打着下手,忍不住问道,“炒野菜也要放这么多猪油么?”
往常她们家里炒野菜,最多也就搁小半勺油进去,有点油星子就够了,有时候甚至直接水煮,煮熟就行。
“今日不同以往,今日的上梁宴万万不能抠抠索索。”老太太将葱姜蒜下锅煸炒,紧接着喊崔氏倒入野菜,“盖房子之前怎么还价都可以,可一旦价格敲定下来,就不能克扣工资。
今日是你大嫂家上梁的大日子,就是要让师傅们吃好喝好,尤其是上梁的匠人,更不能得罪,不然人家在里面偷偷搞点手脚,到时候家宅不宁,那可就遭罪。”
崔氏点点头,想不到上梁还有这么多讲究和说法。
这边炒着青菜,那边马婶子不知道从哪里弄来个煤炉子,架上一口大锅,就是一个临时的炉灶。
她和二赖婶俩人打配合,负责炒豆角炒肉和木耳炒蛋。
半扇猪肉早就被洗净切成小块,堆满一只木盆,鸡蛋也是整整一篮,肉蛋菜和配料都是足足的,这么喜庆的日子,必须管饱。
梅干菜扣肉由陈长生负责准备。
这道菜是酒席必备之一。
洗干净的五花肉放入冷水锅中,再加入葱段和生姜等大料,等水烧开后再继续煮几分钟,翻个面接着煮。
煮好后趁热捞出,用酱油均匀地把肉块抹一遍。
上回嗦田螺还剩余几只竹签,陈长生喊三寿进屋拿两只出来。
“用竹签在肉皮上扎洞。”她示范了一遍。
三寿抓了根竹签直接在肉皮上一顿乱扎。
扎完洞,又给肉块全部抹一遍酱油,最后浸泡了酱油里腌制入味。
等待的间隙,她在临时搭建的土灶上开始炖萝卜排骨汤。
这道汤做法比较简单,排骨煮之前在锅里稍微煎一煎,等表面微微变黄,飘散出肉香味后,再转移到铁锅里头慢慢炖煮。
五花肉肉块腌制好,下一步就开始小火慢煎,煎好后放凉,就可以切片了。切好的肉片要小心码入碗里,切莫搞乱和搞烂,再把每一片肉片都抹上料汁。
梅干菜是陈老太太拿过来的。
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